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抹茶冰激凌的做法

本文关键词:做法 | 发布时间:2016-05-12 16:53:25

已经立夏了,又到了吃冰激凌的季节!炎热的夏季经过大冰柜看到里面用盒子装的各色冰激凌是不是有种想每一个都吃到的
冲动?哈哈哈~!不知道哪种口味是你更爱的呢?抹茶味清新爽口,绿油油的样子很是吸引人!今天,蜜逗教大家怎么做抹茶味
的冰激凌!

食料:抹茶粉 (20克);细砂糖A(25克);牛奶(150克);蛋黄(2个);细砂糖B(70克);动物性淡奶油(150克)

 

做法:

1.将抹茶粉和细砂糖A倒在一起,混合均匀。

2.小锅内倒入牛奶,加热至即将沸腾时离火保温。

3.在打蛋盆中倒入蛋黄和细砂糖B,打发至粘稠发白。

4.将温热的牛奶少量多次地倒入蛋黄中,同时迅速搅拌均匀。(一次全部加入的话,蛋黄会凝固形成颗粒。)

5.用大锅烧开一锅水,再把熬煮蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状。

6.将加热好的蛋奶液过筛倒入大盆中。

7.取少量蛋奶液倒入抹茶粉中,轻轻搅拌使抹茶和细砂糖彻底融化。再将全部的抹茶糊倒回蛋奶液中,充分搅拌均匀。

8.将搅拌好的抹茶蛋奶糊隔冷水降温后,送入冰箱冷藏室至少冷藏1小时。(冷藏时间不够的话,会导致成品不容易凝固。)

9.淡奶油倒入打蛋盆中,隔冰水用电动打蛋器慢速打至7分发。

10.打好的淡奶油与冷藏好的蛋奶糊混合,用刮刀翻拌均匀后,盖上保鲜膜置于冰箱冷冻室冷冻。

11.混合好的冰淇淋液冷冻至快要凝固时,取出用电动打蛋器充分搅打,再放回冷冻室继续冷冻。

12.此后每隔半小时重复1次搅打的步骤,重复3-4次后,冰淇淋液呈现非常滑润的状态,即可盛入容器置于冰箱冷冻室保存。

小贴士

如果家中有冰淇淋机的话,就更方便了。可以在步骤8完成之后,直接在抹茶蛋奶糊中加入淡奶油混合(淡奶油无需打发),
然后将冰淇淋液倒入冰淇淋机,搅拌20分钟后盛入容器,置于冷冻室保存即可。

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